Рецепт рататуя с мидиями

 

Для рататуя с мидиями заготавливаем две штуки сладких перчинок, соль, четыре ложки масла, четыреста граммов крупных, очищенных от раковин, мидий, сто грамм маслин, две ложи муки, один цуккини, черенок сельдерея и половину кочана цветной капусты. Перцы берем и промыв располовиниваем, удаляя попутно внутренности с семенами и хвостики, с мытых цуккини снимаем кожицу тонким слоем, промываем капусту и сельдереевый черенок. Затем капусту распределяем по соцветиям, а перцы, цуккини и сельдерей нарезаем не крупного формата квадратиками. Все овощи в подготовленном этом измельченном состоянии отправляем в прогретое масло внутри сотейника, давая десяти минутку, чтобы обжарить овощи, затем прогревание максимально понижаем и укутав крышкой оставляем овощную поджарку томиться некоторое время.

Мидии промываем и очень тщательно подсушиваем, чтобы лишняя влага удалилась полностью. После чего каждую мидию обваливаем в муке (к ней можно подмешать чуть соли) и прижарить также в масле, добиваясь корочки – на то уйдет минуты три. Дальше прогрев опять снижаем. Выкладываем мидии к овощам, закладывая внутрь также маслины, приправляя по необходимости и убедившись в полной готовности абсолютно всех ингредиентов рататуя с мидиями – сразу подаем.